2018-10-08

プロヴァンスの夏、ピストゥパスタ

プロヴァンスは日照時間が長く、一年中太陽が眩しい感じがします。

この太陽のおかげでしょうか、野菜の味も凝縮され香りもとてもいい。

こんな野菜だからこそ、シンプルな食べ方のほうが美味しいのかもしれません。

夏、といえばトマト。トマトが美味しい季節にプロヴァンスの人たちがよく食べている、簡単なパスタをご紹介します。

材料はトマト、バジル、ニンニク、松の実、オリーブオイル、ミント、そしてお好みのパスタです。

作り方　二人分

＜まず、のピストゥソースを作る＞

1.ミニトマトには（10個からの12個）お尻のところに十字を軽く入れ、湯引いて皮を剥き、小さく切っておく。

2.ニンニク1/2かけとフレッシュなバジルの葉（適量）みじん切り。

3.松の実10gはすり鉢などで砕いておく。

4.3のすり鉢に1.2を入れて混ぜ自然塩を加える。

5.オリーブオイルを加えて混ぜてソースの出来上が

＜パスタを茹でる＞

＊沸かしたたっぷりの水に、少し多めの塩、そしてオリーブオイルを少々垂らしパスタをアルデンテに茹でる。

＊パスタをボウルに盛り、パスタの茹で汁を少し加える。

＊5のソースをかけ、ミントの葉っぱを散らして出来上がり。

ミントの葉っぱがパスタを爽やかにしてくれます。

器は中里花子のアーモンドの形をしたボウルに盛りました。

実はプロヴァンスではたくさんのアーモンドが取れます。

松の実の代わりにアーモンド（皮なし）を使っても良いと思います。

オリーブオイルはアグランドーを使いました。

トマトの香りにはこのオイルがぴったりです。