トマト・ア・ラ・プロヴァンサル

南仏でよく夏に食べられている、家庭料理、トマト・ア・ラ・プロヴァンサルをご紹介します。

このお料理は、鶏肉や豚肉といった白身のお肉や、お魚料理の脇役としてよく登場します。

 

脇役ですが、主役で出してもいいくらい美味しいトマト料理です。

 

作り方はとても簡単です。

材料：トマト2個、自然塩、パン粉、にんにく1カケ、バジルの葉っぱあるいはイタリアンパセリ、オリーブオイル

 

作り方：

 

1.トマトは真ん中から2つに切って、中身のタネをスプーンなどで出す。

2.中身を出したトマトに塩を少々ふりかけ、逆さにして水分を出す。（15分くらい置いておく）

3.大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、トマトの両面を少し焼く。

4.パン粉にみじん切りにしたニンニクと細かくちぎったバジルなどを混ぜ合わせておく。

（パン粉は硬くなったバゲットなどのハード系のパンをミキサーで砕くと美味しい）

5.3の焼いたトマトを耐熱皿に並べ、4のパン粉をトマトに詰める。

6.オリーブオイルを上からまわしかけて、200度位のオーブンでこんがり焼く。

 

オリーブオイルはトマトと相性が良い品種、アグランドーを使用しました。

 

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