なすのペースト

 

夏に実がなることから夏実と呼ばれていたナス。

夏実が訛ってナスビに変化したのだとか。

目立った栄養もないナスですが、体温を下げる働きがあるので暑い日に食べると良さそうです。

今日はワインのおつまみになる、ナスのペーストをご紹介します。

作り方はとても簡単。

1. まず、ナス2本を丸ごと焼いてや皮むく。
2. なすの中身だけをミキサーなどで細かくする。（或いは包丁で細かくする。）
3. ボウルにナスを入れて、刻んだニンニク1かけとイタリアンパセリを加え、オリーブオイルを少しずつ加える（オリーブオイルはマイルドなサロナンクかAOPが合うと思います。）
4. あとは塩、胡椒で味付けのみ。
5. 軽くトーストしたバゲットにのせてお召し上がりください。

普段の焼きなすに飽きたら、お試しください。