2020-07-01
南仏プロヴァンスのトマトソースの作り方
南仏のプロヴァンス料理に欠かせないトマトソース。
オリーブオイルをたっぷり入れて、フレッシュなトマトから作ります。
オリーブオイルはプロヴァンスの代表的な品種のアグランドーを使いました。
材料:トマト800g、玉ねぎ1個、にんにく1片、オリーブオイル大さじ4
ブーケガルニ:タイム、ローズマリー、パセリ,
ニンニク2かけ、ベイリーフ1
作り方
1.トマトを熱湯で皮をむき、トマトの種を取り除く
2.トマトと玉ねぎをさいの目に切って、ニンニクの1片をスライスする
3.玉ねぎをオリーブオイル大さじ4で透明になるまで炒める
4.トマト、スライスしたニンニク、ブーケガルニ、つまみ、塩コショウを加える
5. 30分煮る。
6.トマトソースが冷めたらピューレにする。
このソースはパスタ、クレープ、オムレツに使えます。
関連記事
コメントを残す