人参がたくさん食べれる、ローストキャロットのレシピです。

寒くなると根菜類が美味しくなります。

人参も甘くて、この季節の人参が一番美味しいと思います。

最近では紫や黄色などのいろんな色の人参を見かけるようになりました。

今日は紫とオレンジの人参を皮付きのままローストして、アーモンドとパセリを振りかけました。

スパイスはカルダモン、生姜、シナモン、そしてコーヒーを挽いたものをプラス。

これらのスパイスが人参にとてもマッチします。

人参の皮にはカロテンが多く含まれていて、加熱するとカロテンの吸収率が高くなります。

カロテンは体内でビタミンAに変換され、肌の健康を促進する効果も期待できます。

たくさん食べて美肌ケアをしましょう。

＜材料A＞

レインボーニンジン

カルダモン少々

シナモン少々

コーヒー豆を挽いたもの小さじ1/4

オリーブオイル大さじ１（サロナンクというマイルドなオリーブオイル）

塩少々

＜材料B：ドレッシング＞：

オリーブオイル大さじ、レモン汁大さじ１、刻んだ生姜大さじ１、塩

<材料C＞

刻んだアーモンド

パセリ

＜作り方＞

1. 人参は皮をつけたまま縦に切る
2. 切ったニンジンを材料Aで和えて180°Cのオーブンで15分ほど焼く
3. 人参が熱いうちに材料Bのドレッシングで和える
4. お皿に盛って刻んだアーモンドとパセリを振りかける