インゲン豆のプロヴァンス風

豆がおいしい季節になりました。

プロヴァンスの家庭料理にインゲン豆をふんだんに使ったお料理があります。

日本料理で豆を使うときは、豆の綺麗な緑を生かすためにさっと茹でますがプロヴァンスでは少々時間をかけて蒸し煮します。

色は変わりますが、豆の旨みがじっくりと出て美味。

豆がたくさんで回る旬のときに是非お試しください。

 

材料：インゲン豆300g、玉ねぎ1個、トマト2個、にんにく1かけ、白ワイン、タイム、ローリエ、イタリアンパセリ、自然塩、胡椒、オリーブオイル（アグランドー）

下準備：トマトは湯むきして角切り。豆はむいて洗っておく。

作り方：

1.厚手の鍋、或いはフライパンにオリーブオイルを熱し荒微塵にした玉ねぎを色ずくまで炒める。

2.トマトを加えて炒め、その後、生のインゲン豆、タイム、ローリエ、4等分にしたにんにくを加え白ワンを注ぐ。

3.塩、胡椒をし、弱火にして蓋をして蒸し煮。

4.時々焦げないように混ぜる。

5.インゲン豆が柔らかく煮えたら、刻んだパセリを加えて出来上がり。

 

このお料理にはアグランドーがぴったりです。

なぜならアグランドーにはトマトや豆の香りがあるからです。

アグランドーはお肉だけではなくて、このような野菜料理にも合います。