ギリシャ料理、サジキ

オリーブオイルのレシピ

ギリシャ料理の1つである、山羊のミルクのヨーグルトで作るサジキ。

山羊のミルクなんて、そんなに簡単に手に入らない。

でも、サジキは普通のヨーグルトでも大丈夫。

最初にやっておくことはヨーグルトをザルにあげ、冷蔵庫の中で一晩おいて水を切っておくだけ。

これでギリシャ風のヨーグルトができます。

次にきゅうりをたくさん、（2〜3本ほど）3ミリほどの厚さに切り、塩をかけてしばらくおく。

その間にサジキソースを作ろう。

まず、ボウルに水を切ったヨーグルトを入れ、オリーブオイル大さじ3（サロナンク）或いは（AOPエクサンプロヴァンス)とレモン汁大さじ1を入れてよく混ぜておく。

そこへニンニクのみじん切り、ディル、ミント、クミンを入れてさらに混ぜる。

そしてしんなりしてきたきゅうりをギュゥっと絞り、水気をとる。

あとはきゅうりとヨーグルトソースを混ぜるだけです。

これはグリルしたお肉やピタパンなどに挟んで食べると美味。

うつわは中里花子のブルージーン色のぽっこりボウルへ。

夏の暑い日に食べたい爽やかなサラダです。