ブルグルサラダ

 

ブルグルとは湯通した後に乾燥させた、デュラム小麦の挽き割りです。

ビタミン、ミネラルも豊富で白米に比べると繊維やタンパク質も多く含まれています。

おまけに低GI食品なので、血糖値も上がりにくい食材ですね。

このブルグルは中近東や地中海料理にはよく使われる食材の1つだそうです。

暑い日が続いて、あまり火を使いたくないときはこのブルグルでサラダを。

材料：

ブルグル1カップ、トマト大1個、紫玉葱、茹でた枝豆、オリーブオイル大さじ二（アグランドー）、シェリービネガー小さじ1、自然塩。

作り方：

1. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてブルグルを10分ほど茹でる。
2. ブルグルが茹で上がったらザルに空けておく。
3. トマトは湯むきして角切り。
4. ボウルにオリーブオイル、ビネガー（或いはレモンなど）、粗みじんに切った紫玉ねぎ、トマトを入れ合える。
5. 4のボウルにブルグルを加え、鞘から出した枝豆を散らす。
6. 自然塩で味を整える。

器は中里花子のオフホワイトのリムボウル。

このボウルはサラダやスープにぴったりです。