自家製ロースハム

 

人が集まるときに作っておくと便利なロースハム。

作り方はとても簡単です。

1つ目のコツはロースハムの下準備をする時に、オリーブオイルを塗る事。

オリーブオイルにはお肉を柔らかくしてくれる働きがあるのです。

それから2つめは低温でじっくりとお肉に火を入れる事です。

この2つのコツを掴めばジューシーなロースハムが出来上がります。

 

材料：豚ロース塊350g、塩大さじ弱、コショウ、オリーブオイル大さじ1

お好きなハーブ（ローズマリーやセイジ、タイムなどお好みのもの）にんにく。

作り方：

• 豚ロースの塊に塩を満遍なくふりかけ馴染ませる。
• 胡椒をふる。
• オリーブオイルをお肉の塊全体に塗る
• ジップロックの袋にお肉とハーブ、ニンニクを入れて空気を抜きながらチャックを閉める。冷蔵庫で約1〜2時間ほど寝かせる。
• 深鍋に63度のお湯を張り豚ロースを入れ、2時間ゆっくりかけてお肉に火を入れていく。
• フライパンにオリーブオイルを少し熱し、お肉の塊の表面をローストする。（お好みでローストしなくても良いです。）

出来上がったらお好みの厚さに切り、野菜やハーブを添えれば出来上がりです。

ロースハムと野菜にオリーブオイルをかけて召し上がってください。

AOPエクサンプロヴァンス のオイルが合います。