バターナッツかぼちゃのポタージュ

瓢箪のような形のバターナッツかぼちゃ。

南米が原産だそうです。

ほんのり甘いバターナッツで心温まるポタージュにしてみました。

鳥手羽でスープストックも作ると優しい味になります。

オリーブオイルは一番マイルドなタイプのサロナンクを使用しました。

材料：バターナッツかぼちゃ1個、玉ねぎ中1個、オリーブオイル（サロナンク）大さじ2、鳥手羽4本、ネギの青い部分1本分、ローリエ1枚、胡椒の粒、水1リットル、自然塩

作り方：

まずスープストックから作ります。

• 鳥手羽は水で洗い、ペーパーふきんで拭き、手羽に切り込みを入れておきます。
• 鍋に水1リットルを張り、鳥手羽、ネギの青い部分、ローリエ、胡椒の粒を入れて中火にかけます。
• 20分から30分ほど煮て、その間アクを丁寧に取り除きます。
• 火を止めて香味野菜を取り除き、スープだけ漉しておきます。

バターナッツと玉ねぎの準備

• 玉ねぎは粗みじんに切っておきます。
• バターナッツは皮をむき、種を取り、適当な大きさに角切りにしておきます。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
• バターナッツを鍋に加え、塩を少し降り、スープをカップ2ほど入れ蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
• バターナッツが柔らかくなったらブレンダーにかけバターナッツ、玉ねぎを滑らかにしておきます。
• そこにさらにスープを加え滑らかなポタージュにします。
• 最後に塩で味を整えてください。