オリーブオイルのケーキ

香りの良いオリーブオイルで作るシンプルなケーキです。

南仏ではお菓子にもよくオリーブオイルを使います。

バターを使用するケーキに比べると軽いケーキに仕上がりました。

レモンの香りが心地よいとてもヘルシーなケーキです。

オリーブオイルはシャトーヴィランのサロナンク。

サロナンクにはアーモンドのアロマがあります。

南仏のプロヴァンスをイメージして周りにローズマリーやオリーブの枝を飾りました。

材料：

砂糖150g、卵4個、オリーブオイル（サロナンク）75cc、コアントロー30cc、小麦粉140g、アーモンドプードル10g、

ベーキングパウダー3.75g、塩1つまみ、レモンの皮のすりおろし1個分

 

作り方：

1. ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる
2. オリーブオイル、コアントロー、レモンの皮を加える
3. 小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を加える
4. 20cmの焼型にオーブンシートを敷き、生地を入れて180℃で約40分程焼く
5. オーブンの火を消しオーブンの中で5分ほど置く