菜の花のオリーブオイル炒め

菜の花の黄色があちこちで見られます。

普段はお浸しでよく食べる菜の花ですが、炒めても美味しいです。

爽やかな苦味のあるオリーブオイル、アグランドーを使いました。

菜の花の春の苦味とこのアグランドーの苦味がよく合います。

 

材料：菜の花、オリーブオイル（アグランドー）、ニンニク、アンチョビペースト、干しぶどう、松の実、ケッパー

下準備：沸騰させたお湯に塩を入れ、菜の花を色よくさっと茹でておく。

作り方：

1. フライパニオリーブオイル大さじ3を入れ、ニンニクを入れてオイルに香りをつける。（焦がさないように）
2. アンチョビペーストを入れ、オイルに馴染ませる。
3. 茹でた菜の花を入れ（食べやすく切っても良い）、しばらく炒める
4. 干しぶどう、ケッパーを入れ、最後に松の実を入れる。