ナスのティアン

南仏プロヴァンスの家庭料理、ナスのティアン。

野菜にオリーブオイルをかけて焼くシンプルなお料理です。

オリーブオイルとハーブとニンニクだけでも美味しいのですが、今回はトマトソース を塗って焼きました。

材料：

ナス3個、バゲット1/2本、パルメザンチーズ、ニンニク1かけ、パセリ 、トマトソース 、オリーブオイル（アグランドー:フランスのストロングタイプのオリーブオイル）

1. ナスを7ミリの厚さにスライス
2. ナスに塩を振りかけ、30分ほどおく
3. ナスの塩気を取るために水洗いし、ナスの水気を拭き取っておく
4. バゲットを砕いてパン粉を作る
5. パルメザンチーズをすりおろす
6. パセリ とニンニクを刻む
7. パン粉の中にすり下ろしたチーズ、パセリ 、ニンニクを加える。
8. スライスしたナスに小麦粉を塗す
9. オリーブオイルでナスを揚げ焼きする
10. 耐熱トレイにパン粉を引き、スライスしたナスを並べる
11. ナスにトマトソース を塗る
12. チーズとニンニクとパセリが入ったパン粉を振りかける
13. 200度で焦げ目がつくように焼く